Пасха және Пасха тортын жасау

Православие мәдениетінде әр түрлі мерекелер өте көп, олардың негізгілері көптеген жылдар бойы Пасха мерекесі болып саналды, оны барлық ережелер мен рәсімдерді ұстанатын терең діндар адамдар да ерекше ынтамен атап өтеді. жүректерінде өздерін тек православие санайтындар. Барлық мерекелер сияқты, Пасха мерекенің өзінен көп уақыт бұрын басталатын бірқатар ерекшеліктер мен әдет-ғұрыптарға ие. Сізге назар аудару керек бірінші нәрсе — салтанатты үстел. Онда міндетті түрде Пасха торты немесе Пасха сүзбе болуы керек. Олар бір-бірінен өндіру әдісімен ғана емес, шығу тегі бойынша да түбегейлі ерекшеленеді. Пасха торты — цилиндрлік, ұзартылған пішіні бар бай тәтті нан, ал сүзбе Пасха, шын мәнінде, Иса қайта тірілген қабірді және ең үлкен сиқырды бейнелейтін кесілген пирамида түріндегі сүзбе десерті. Пасха дастарханының көптігі мен байлығына қарамастан, Пасха торттары, Пасха және боялған жұмыртқалар бұл мерекенің маңызды атрибуты болып табылады, өйткені олар Пасха немесе Пасха тортының бір бөлігі және боялған жұмыртқамен ұзақ Пасха оразасынан кейін оразаны бұзады. , оны сенушілердің көпшілігі ұстайды.

Пасха және Пасха тортын дайындау ерекшеліктері

Пасха торттары мен Пасха дайындау процесі сонымен қатар ерекше қасиетті рәсімдерді жасырады, оларды сақтай отырып, сіз шынайы Пасха тағамын дайындауға болады. Әдетте Пасха және Пасха торттары Пасха алдындағы соңғы аптаның бейсенбісінде дайындалады, оны халық арасында таза бейсенбі деп атайды. Бұл күні адамдар рухани тазарып қана қоймай, моншада серуендеп, үйлерін ретке келтіреді. Пасха торты жұма немесе сенбіде емес, арнайы бейсенбіде дайындалатын тағы бір алғы шарт — ораза ұстағаннан кейін ең жаңа піскен нанды жеу ұсынылмайды, ал бірнеше күн бойы тұрған Пасха торты болады. оразаны бұзуға қолайлы жағдайда. Кейбіреулер осы уақыт ішінде Пасха торты крекерге айналады деп айтады, бірақ дұрыс дайындалған Пасха торты ұзақ уақыт бойы ескірмей және бұзылмай жұмсақ және балғын болып қалады. Бейсенбіге жоспарланған барлық тапсырмаларды орындауға және Пасха тортын дайындауға уақыт табу үшін алдын ала дайындалу керек. Барлық қажетті өнімдерді дайындаңыз, жаңғақтарды тазалаңыз, тәтті жемістерді жуыңыз және құрғатыңыз, пісіру табақтарын дайындаңыз, сонда сізде бірдеңе жетіспейді және өндіріс процесі айтарлықтай кешіктіріледі. Пасха тортын пісіру және Пасханы дайындау көп уақыт пен күш жұмсайтынын есте сақтаңыз, сондықтан шыдамды болыңыз, сонда бәрі сіз үшін болады.

Пасха жасау

Пасха сүзбесін жасаудың Пасха мерекесін жасауға көмектесетін бірнеше аспектілері бар. Мұны істеу үшін сізге «құмсалғыш» деп аталатын пайдалы — дайын қамыр салынған ағаш жиналмалы пісіру ыдысы. Пасха белгілері әдетте дайын өнімге басылған пішіннің ішкі жағына ойылады. Бұл крест, найза, бидай дәндері, гүлдер немесе Мәсіхтің қайта тірілгенін білдіретін «XB» әріптері болуы мүмкін. Әрі қарай, сіз сүзбеге қамқорлық жасауыңыз керек, өйткені Пасха сүзбе үшін сізге жоғары сапалы, жаңа, құрғақ және біркелкі сүзбе қажет. Сүзбе жұмсақ, нәзік және әуе болуы үшін оны екі рет електен сүрту керек. Егер Пасхаға мейіз қосылса, оны алдын ала жуып, кептіру керек. Пасха сүзбе бірнеше түрі бар, олар өндіру әдісімен ерекшеленеді. Ол шикі, қайнатылған немесе қайнатылған болуы мүмкін, олардың әрқайсысы дәмді және өзінше бірегей, ал мейіз, тәтті жемістер, кептірілген өрік және жаңғақтар түріндегі қосымша ингредиенттер Пасханы әсіресе дәмді және тәбетті етеді.

Міне, үй шаруасындағы әйелдер арасында танымал және бірнеше ұрпақ сынаған Пасха сүзбе жасаудың кең таралған рецепті. Сондықтан, мереке қарсаңында тәуекелге барғыңыз келмесе және эксперимент жасағыңыз келмесе, осы ерекше рецептті пайдаланыңыз. Пасханы дайындау үшін сізге бір килограмм сүзбе, екі жүз грамм сары май, екі жүз грамм қант, кем дегенде 20% майлы төрт жүз грамм кілегей, 5 жұмыртқа, жаңғақтар, мейіз және тәтті жемістер қажет. дәміне қарай, сонымен қатар ванильді қант. Тауардың бұл мөлшері 10×10 см өлшемді 2 сүзбе торттарын жасауға жеткілікті.Егер сіз көбірек қамыр дайындағыңыз келсе, онда барлық ингредиенттерді пропорционалды түрде көбейтіңіз. Алдымен електен екі рет өткізіп сүзбе дайындаңыз, содан кейін оған жұмсартылған, бірақ ерімеген сары майды қосып, араластырыңыз. Жеке ыдыста жұмыртқаны қантпен көбік пайда болғанша шайқаңыз, содан кейін кілегей мен ванильді қантты қосыңыз. Содан кейін алынған массаны баяу отқа салып, қайнатыңыз, содан кейін ол қалыңдатылып, біртекті болғанша үнемі араластырыңыз. Контейнерді салқындату үшін бір жаққа қойыңыз, ал тәтті жемістер мен жаңғақтарды өзіңіз дайындаңыз. Қантталған жемістер майдалап туралған, туралған жаңғақтар және сүзбе массасымен араласуы керек, содан кейін жұмыртқа массасын құйып, бәрін мұқият араластырыңыз. Пасхаға арналған арнайы пішінді дәкемен жабыңыз және оған дайын қамырды салыңыз, дәкенің шеттерін орап, пішінді сұйықтық ағып кететін басқа терең контейнерге салыңыз. Пасха салмағын төмен басып, он екі сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін пішіннен алып тастаңыз, дәкеді алып тастаңыз және қалағаныңызша безендіріңіз.

Пасха тортын жасау

Пасха тортын өндіруге ерекше көңіл-күймен жақындау керек, өйткені егер сіз оны жаман көңіл-күйде жасасаңыз, онда ол жұмыс істемеуі мүмкін, көтерілмеуі немесе күйіп кетпеуі мүмкін. Сондай-ақ, Пасха тортына арналған қамыр қолайлы болған кезде және оны пісіргенде, сіз шу шығарып, қатты сөйлей алмайсыз, әйтпесе Пасха торты шықпайды және ең маңызды Пасха тағамы бұзылады деп саналады. Кәдімгі Пасха тортын жасау үшін сізге 500 грамм ұн, 200 грамм қант, 250 грамм сары май, 5 жұмыртқа, құрғақ ашытқы, лимон шырыны және тұз қажет. Ашытқы біртекті масса алынғанша жылы сумен сұйылтылады, оған ас қасық ұн құйылады. Барлығы мұқият араласады, қақпақпен жабылады және ашытқы ашытып, көтерілуі үшін жылы жерге қойылады. Осы уақытта қалған ұн қант пен тұзбен араласып, дайындалған қамырға қосылады. Біртекті, жабысқақ масса алынғанша барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Содан кейін оған 5 жұмыртқа кезектесіп, әр жұмыртқадан кейін қамырды араластырады. Сары майды алдын ала жұмсарту керек, бірақ ерітпей, қамырға қосып, бәрін жақсылап араластырып, контейнерді қақпақпен жауып, сегіз сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін қамырды тоңазытқыштан алып, бірнеше сағатқа жылы жерге қойыңыз.

Дайын қамыр кішкене бөліктерде алдын ала дайындалған цилиндрлік ұзартылған қалыптарға салынады. Өндіріс процесінде қамыр екі есе көтерілетініне сеніңіз, сондықтан қамыр одан ағып кетпеуі үшін әлдеқайда жоғары пішінді таңдаңыз. Қамырдың пішіннің қабырғаларына жабысып қалмауы үшін пішіндердің ішкі жағына төселуі керек арнайы пергамент қағазы көмектеседі. Осылайша сіз дайын Пасха торттарын оңай алуға және қамырды күйдіріп алмауға болады. Содан кейін Пасха торттарының беті ұрылған жұмыртқамен майланып, 10 минут бойы 200 ° C дейін қыздырылған пешке жіберілуі керек. Кейінірек температураны 150 ° C дейін төмендету керек және олардың мөлшеріне байланысты торттарды 10-нан 30 минутқа дейін пісіру керек.

Дайын Пасха торттарын сәл салқындату керек және Пасха тортының әдеттегі безендіруі болып табылатын глазурьмен жағылуы керек. Глазурь келесі жолмен дайындалады. Жұмыртқаның ақтығы қалың көбікке араластырылады, содан кейін су ваннасында ерітіледі немесе оған қант ұнтағы мен лимон шырыны енгізіледі. Пасха тортының жоғарғы жағы алынған консистенциямен жағылады. Үстіңгі глазурьді түрлі-түсті ұнтақпен немесе үгітілген апельсин қабығымен себуге болады. Қажет болса, Пасха тортына мейіз немесе кептірілген өрік қосуға болады, бұл оның дәмін одан да ерекше және қайталанбас етеді. Пасха тортын немесе Пасха тортын дайындаудың қандай әдісін таңдасаңыз да, ең бастысы, бұл дәмді тағам тамаша мерекенің басталуын білдіретін үстеліңізде болады.

Екатерина Махноносова