Санкт-Петербургте қауынды қайдан сатып алуға болады
Ол Үндістаннан, немесе Ираннан, тіпті Африка шөлдерінен келеді деп есептеледі… Қауын, қалай болғанда да, Мысырда біздің дәуірімізге дейін бес ғасыр бұрын өсірілді. Санкт-Петербургте мен сізге осы жерден эфиопиялық бал қауын сатып алуға кеңес беремін.
Қауынның пайдасы
Ежелгі адамдар арасында қауын, кішкентай және өте тәтті емес, бұрыш пен сірке суын қосып, гаруммен дәмделеді, сонымен қатар салат түрінде жеді. Ғасырлар бойы ол көлемді, хош иісті және тәтті дәмге ие болады. Содан кейін ол көкөніс саналуын тоқтатып, жемістің орнын алады.
Қауын, қияр, кәді немесе қарбыз сияқты, асқабақ тұқымдасына жатады. Тәтті дәміне қарамастан, қатаң айтқанда, бұл жеміс емес (бірақ көкөніс).
Суға өте бай (құрамында шамамен 90%), қауын ерекше сергітетін жеміс. Оның орташа энергетикалық құндылығы шамамен 34 ккал.100г. Бұл көмірсулардың (немесе қанттардың) жылдамдығына тікелей байланысты, олар 6-дан 14% -ға дейін өзгеруі мүмкін, бірақ көбінесе бүгінгі күні 8-ден 10% -ға дейін. Бұл көмірсулар негізінен сахарозадан (жалпы мөлшерінің 3/4), глюкоза мен фруктозадан тұрады. Көптеген жемістер сияқты, қауын тек липидтердің (немесе майлардың) іздері мен 1% -дан аз ақуызды қамтиды.
Витаминдердің ішінде, ең алдымен, бета-каротиннің (немесе провитамин А) болуын атап өту керек. Манго мен өрікпен қатар қауын ең көп жемістердің бірі болып табылады: апельсин еті бар қауындар үшін 100 г-ға шамамен 2 мг (бірақ сары немесе жасыл қауындар үшін тек 0,1-0,3 мг).
Каротин ағзада А дәруменіне айналады, ол көру, жақсы тері және шырышты қабықшалар үшін маңызды рөл атқаратын, жасушалардың өсу механизмдеріне қатысатын витаминге айналады. Және, ең алдымен, каротин қызықты антиоксиданттық қасиеттерге ие. 100 г қауын А провитаминінің ұсынылатын тәуліктік тұтынуының жартысына жуығын өтей алады.
С витаминінің деңгейі 100 г-ға шамамен 35 мг құрайды (ересектерге ұсынылатын тәуліктік қабылдау: 80 мг). Айтарлықтай ауытқуларға қарамастан (10-нан 47 мг-ға дейін), қауынды С витаминінің «жақсы жеткізушісі» болып табылатын жеміс ретінде қарастыруға болады (оның мазмұны, мысалы, алма, алмұрт немесе өрікке қарағанда жоғары).
Барлық В дәрумендері бар, бірақ әдетте жеткілікті мөлшерде.
Минералды заттардың спектрі өте кең: калий 100 г-ға 250-300 мг жоғары пропорциямен айқын басым болады.Бұл қауынға айқын диуретикалық қасиеттер береді (барлық жемістердегідей натрий деңгейі төмен болғандықтан айқынырақ). Микроэлементтер өте көп (темір, мырыш, мыс, марганец, йод, бор және т.б.).
Ақырында, негізінен гемицеллюлозалар мен пектиндерден тұратын талшықтар 1г-ден 100г-ға дейін аспайды. Олар әсіресе ішек транзитін жылдамдату үшін тиімді.
