Сүйек: құрамы, пайдалылығы мен сипаттамасы, сүйектің медицинада және тамақ дайындауда қолданылуы

Қарағайлы орман, аяқ астындағы аздап кептірілген инелер және кішкентай отшашуларда жиналған және үш жапырақты жасыл жапырақтарда ұшқындармен шашыраған ашық қызыл шамдар — бұл тас жидек.

Сүйек туралы негізгі мәліметтер

Егер сіз ботаникалық анықтамалыққа қарасаңыз, ол шамамен келесідей көрінеді:
Сүйек (лат. Rubus saxatilis) – қызғылтгүлділер тұқымдасына жататын көп жылдық шөптесін өсімдік. Өсімдіктің биіктігі небәрі 10-20 см-ге жетеді, өркендері мен шырғалағыш діңдері ұсақ тікенектермен жабылған, бірақ жидектер (жеміс) пайда болатын сабақтар тік. Маусым айында гүлдейді, 3-6 өсімдіктен тұратын кішкентай ақ түсті гүлшоғырлары бар. Қыркүйек айының соңында тас жеміс анар дәмін аздап еске түсіретін ашық қызыл шырынды қышқыл жидектермен жарқырай бастайды.

Көбінесе тас жидек қылқан жапырақты немесе аралас ормандардың шеттері мен алқаптарында кездеседі, бірақ ол орманды дала аймағында және далалық шалғындарда, Ресейдің еуропалық бөлігінде, сондай-ақ Сібір мен Қиыр Шығыста өседі. .

Сүйектің химиялық құрамы

Сүйек жапырақтары таниндерге, алкалоидтарға, микроэлементтерге бай, олардың ішінде: мырыш, мыс, темір және марганец, аскорбин қышқылы, рутин және флавоноидтар композицияға кіреді.

Сүйек жидектерінде аскорбин қышқылы (С витамині) және пектин және танин заттары көп, сонымен қатар жемістің химиялық құрамында қант, органикалық қышқылдар, көмірсулар, флавоноидтар, фитонцидтер және токоферол бар.

Сүйектің пайдалылығы мен сипаттамасы

Сүйектің медицинада қолданылуы

Ежелгі заманнан бері адам әртүрлі аурулар мен аурулардан құтылу үшін табиғи сыйлықтарды пайдалануды үйренді. Сүйек ерекшелік емес.

Халықтық медицинада емдік мақсатта олар әдетте жидектердің шырынын және тас жемістің жапырақтарынан алынған қайнатпаларды пайдаланады. Құрамында С витамині (шамамен 100-50 мг%), танин және пектин заттары, органикалық қышқылдар, тас жеміс шырыны антикорбутикалық және протистоцидтік өнім ретінде (қарапайымдарға қарсы тиімді) қолданылады.

Сонымен қатар, олар анемия, анемия үшін сүйектен шырындарға кеңес береді. Сүйек жеміс шырыны зат алмасуды жақсартуға, қан тамырларының қабырғаларын нығайтуға және организмнен токсиндер мен холестеринді кетіруге көмектеседі.

Бас терісінің ауруларында, атап айтқанда, себореяда, халық дәрігерлері шашыңызды тас жеміс жапырақтарының қайнатпасымен жууды ұсынады. Отвар жасау үшін сізге үш ас қасық құрғақ ұсақталған шикізат пен төрт жүз мл қайнаған су қажет. Жапырақтары қайнаған сумен бумен пісіріледі және алынған сорпа су ваннасында он бес минут бойы қызады. Бірнеше процедуралардан кейін жақсартулар белгіленеді, қышу жойылады және өлі тіндер мен жасушалардың бөлінуі азаяды.

Сүйектің және асқазан-ішек жолдарының ауруларында оң әсері анық. Олар геморрой, тұншығу, грыжа және әйелдерде етеккір циклінің кешігуі үшін сүйек жидектерінің инфузиясы мен қайнатпаларын пайдаланады.

Сүйек тұнбалары мен жүректегі ауырсынудан құтқарыңыз. Цистит пен суық тиюге тиімді.

Сүйек жидектерінің айқын антипиретикалық агенті бар, сондықтан оларды «жоғары қызбамен» жүретін ауруларды кешенді терапияға қосу ұсынылады. Сонымен қатар, тас жемістердің жемістерін антикорбутикалық агент ретінде жеуге ұсынылады.

Тас жемістің жапырақтарынан алынған құмырсқалар аяқ-қол ревматизміне және подаграға қолданылады.

Қабыну және көздің қызаруы жағдайында халық дәрігерлері сүйек ағашының ең жаңа жапырақтарын қолдануға кеңес береді.

Тас өсімдігінің жапырақтары мен сабақтарының Тибет халықтарының медицинасында қолданылуы кеңінен түсінікті.

Дәстүрлі медицина рецептері

• Жапырақтардың қайнатпасы
  Бір ас қасық ұсақталған жеміс жапырақтарының үстіне бір стақан ыстық су құйып, алынған қоспаны пешке қойып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін сорпаны суытып, штамм. Сатып алынған отварды тоңазытқышта кем дегенде 5 күн сақтаңыз.
  Ұсынылатын дозалар: сүйек жидектерінің қайнатпасын күніне 3-4 рет бір ас қасықтан қабылдаңыз.
• Сүйек жапырағының тұнбасы

  Инфузияны жасау үшін сізге қажет: 0,5 литр арақпен тас жидектердің 50 г құрғақ ұсақталған жапырақтарын құйыңыз. Тұнбалары бар ыдысты қара жерге қойыңыз, 3 апта бойы талап етіңіз. Дайын инфузияны сүзіп, тоңазытқышта сақтаңыз.
  Ұсынылатын дозалар: Күніне 3 реттен аз тас жеміс жапырақтарының 0,5-1 шай қасық тұнбасын алыңыз.

Сүйектерді тағамда қолдану

Сүйек жемістерінің пайдалы қасиеттері жоқ, олар әртүрлі тағамдар мен тағамдар жасауда кеңінен қолданылады.

Сүйек жемістері қантта жаман емес, егер сіз оның бәрін кілегеймен дәмдесеңіз, сіз нағыз нәзіктікке ие боласыз. Сондай-ақ сүт пен бал қосылған сүйек кемігін көріңіз — дәмді.

Сүйек жидектері компот, джем және мармелад жасау үшін пайдаланылады, сонымен қатар сүйек жидектерін кептірілген күйде де сақтауға болады.

Сүйек ет тағамдарына арналған тұздықтар мен дәмдеуіштерге де қосылады. Сүйектен керемет шарап шығады, аздап тартылған және түсі мен дәмі бай.

Сондай-ақ олар жемістерден таңғажайып жеміс сусындары мен квастарды, сироптарды, шырындарды, мусстарды, желе, желе, дәмдеуіштер мен сірке суын жасайды.

Қант себілген сүйекті ұзақ уақыт сақтауға болады. Әрине, қажетті заттардың көпшілігі жаңа піскен жидектерде болады, сондықтан сіздің мүмкіндігіңізге қарай, жаңа жемістердің дәмін татып, өз денеңізді витаминдер мен басқа да қажетті заттармен қамтамасыз етіңіз.

Сусындар мен тағамдарға арналған сүйек рецептері

• Сүйектен алынған кисель
  Құрамы: Бір стақан тас жеміс, 100 грамм қант, 40 грамм крахмал (жақсырақ картоп крахмалы), бір литр су.
  Өндіріс: Жидектерді ағаш пестильмен ұнтақтаңыз. Бір стақан суда крахмалды сұйылтыңыз, қалған суда ұсақталған сүйекті қайнатыңыз, содан кейін целлюлозаны бөліңіз, алынған сорпаны қайнатыңыз, сұйылтылған крахмал мен қантты қосыңыз, қайтадан қайнатыңыз. Кисель дайын.
• Сүйек квас
  Ингредиенттер: төрт кесе көкжидек жидектері, екі жүз грамм қант, 10 грамм ашытқы, үш литр су.
  Дайындау: жидектерді ағаш пестелімен ұнтақтаңыз, суспензияны сумен құйып, аздап қайнатыңыз. Сорпаны сүзіп, қант қосып, суытып, ашытқы қосып, 2-3 күн тұндыруды тоқтатыңыз.

Таширева Таша