Тауық жұмыртқасы, тауық жұмыртқасының пайдасы мен зияны
Ежелгі заманнан бері тауық жұмыртқасы әртүрлі мемлекеттер мен ұлттардың көпшілігінің күнделікті рационының ажырамас бөлігі болып саналды. Олар өндіріс әдістерінің қарапайымдылығы мен көптігі арқасында танымал болды. Қуырылған жұмыртқа таңғы асқа арналған негізгі тағамдардың бірі болып табылады, пісірілген жұмыртқалар көбінесе олармен бірге жолда немесе пайдалы және қоректік тағамдар ретінде қабылданады. Сонымен қатар, пісірілген және қуырылған жұмыртқалар көптеген бірінші және екінші тағамдардың, салаттардың, тұздықтардың және кондитерлік өнімдердің бөлігі болып табылады. Бір сөзбен айтқанда, жұмыртқа — әрбір жақсы үй шаруасындағы әйел ас үйден табатын таптырмас өнім. Бірақ тауық жұмыртқасы тек қажет емес, сонымен қатар ағзаға зиянды өнім деген дүниетаным бар. Көптеген дәрігерлер бұл туралы көптеген жылдар бойы дауласып келеді, бірақ олар әлі де бір қорытындыға келе алмайды, жұмыртқаны жеуге тұрарлық немесе бұл өнімнен бас тартқан дұрыс.
Тауық жұмыртқасының оң және теріс ерекшеліктерін қарастырайық және салыстыру нәтижелеріне сүйене отырып, олардың бүкіл әлемнің асханаларында жетекші орынға лайық екенін анықтаңыз. Жұмыртқалардың пайдалылығынан бастайық, өйткені оларда теріс параметрлерге қарағанда әлдеқайда көп оң параметрлер бар.
Тауық жұмыртқасының пайдасы мен зияны
Біріншіден, тауық жұмыртқасы ағзаның қалыпты өмір сүруіне қажетті дәрумендер, минералдар мен қоректік заттардың қоймасы ғана екенін атап өткен жөн. Аталық безде А, Е, Д, В дәрумендері сияқты дәрумендер бар, сонымен қатар аталық безде кальций, калий, магний көп, оларда мырыш, темір, мыс, фосфор, селен және, әрине, ақуыз бар. Азық-түлік өнімдері арасында үлгі болу үшін жұмыртқаны жаңа піскен көкөністермен біріктіру арқылы толтырылуы керек, оның құрамында С дәрумені болмауы мүмкін. Аталық бездер иммунитетті арттырады, стресс пен вирустармен күресуге көмектеседі, метаболизмді қалыпқа келтіреді.
Жұмыртқада бәрі құнды, тіпті құрамында кальций карбонатының көп болуына байланысты тағамдық қоспа ретінде қолданылатын қабығы да. Ақуыз мен сарысы бірдей пайдалы, өйткені жұмыртқаны толығымен жеу керек. Жұмыртқаның ақтығы ағзаға тамаша сіңеді, өйткені оның құрамында аминқышқылдарының толық жиынтығы бар және ет пен балыққа қарағанда жақсы және жылдам қорытылады. Сондықтан пісірілген жұмыртқа жануарлардан алынатын бірінші тағам болып табылады, оны оразадан кейін немесе қатаң диетадан кейін жеуге ұсынылады. Сарыуызда сонымен қатар көптеген қажетті заттар бар, олардың негізгісі мидың жұмысын ынталандыратын және қан айналымын жақсартатын В3 витамині. Аталық бездегі қоректік заттардың, витаминдердің және майлардың тепе-теңдік мөлшері оны салмақ жоғалтуға ғана емес, денеге зиян келтірмейтін алғашқы диеталық өнімге айналдырады. Есіңізде болсын, қайнатылған жұмыртқа шикі немесе қуырылғанға қарағанда тезірек қорытылады, өйткені шикі ақуыз асқазанды шамадан тыс жүктеуі мүмкін, ал қуыру кезінде көкөніс немесе сары майдың құрамындағы майдың мөлшері артады, оған араластырылған жұмыртқалар дайындалады. Сондықтан жұмсақ пісірілген немесе қатты пісірілген жұмыртқа тұтынудың жақсы нұсқасы болып табылады.
Бір ұрпақтан астам тауық жұмыртқасының пайдалылығы немесе зияны туралы мәселе олардың сарысындағы холестериннің жоғары болуына байланысты алаңдатады. Холестерин ағзада жиналып, жүрек-тамыр жүйесіне нашар әсер етіп, қан тамырларының бітелуіне және семіздікке әкеледі. Бақытымызға орай, тауықтың ұрық бездеріндегі холестериннің мөлшері ауыр аурулардың дамуы үшін жеткіліксіз. Сонымен қатар, аз мөлшердегі холестерин белгілі бір гормондарды өндіру және иммундық жүйені нығайту үшін біздің денемізге қажет екенін ұмытпауымыз керек. Сондай-ақ, «жақсы» және «жаман» холестерин бар екенін көруге тұрарлық. Жақсысы денеге жақсы әсер етеді және жаман салдарлар мен ауруларға әкелмейді, бірақ жаман әртүрлі асқынулар мен аурулардың алғышарты болуы мүмкін. Тауықтың ұрық бездерінде дене үшін қауіпсіз жақсы холестерин бар екенін ескеріңіз. Сонымен қатар, олардың құрамында холестеринді төмендетуге және бауырды тағаммен бірге ағзаға түсетін улы заттардан босатуға көмектесетін фосфолипидтер бар. Алкоголь де осындай улы заттарға жатады, сондықтан мерекелерден және алкогольдік сусындарды қолданумен болған оқиғалардан кейін таңғы асқа жұмсақ пісірілген тауық жұмыртқасын жеген дұрыс.
Аталық безді зиянды деп санаудың тағы бір алғышарты — сальмонеллез қаупі. Бұл ас қорыту таяқшасы, көбінесе шикі аталық безде кездеседі және жұмыртқаның ақтығымен бірге денеге енеді. Сондықтан жұмыртқаны қолданар алдында қыздыру ұсынылады. Егер сіз әлі де шикі жұмыртқаны ішуді шешсеңіз, олардың сапасына сенімді болуыңыз керек және олардың қайдан келгенін білуіңіз керек. Дүкеннен сатып алынған жұмыртқалар бұл мақсат үшін мүлдем қолданылмайды, өйткені олар ұзақ мерзімді тасымалдауға ұшырауы мүмкін және шикі түрде тұтынуға жеткілікті балғын емес. Термиялық өңдеу кезінде бактериялар жойылып, денеге қауіп төндірмейді. Сальмонеллез жұмыртқа қабығы арқылы да жұғуы мүмкін, сондықтан жұмыртқаны жасамас бұрын оны ыстық сумен жақсылап жуу немесе қабығымен жанасқаннан кейін қолды жуу ұсынылады. Егер бұл жасалмаса, аурудың қаупі айтарлықтай артады.
Тауық жұмыртқасы пайдалы болмаған сияқты, егер бұл өнімді теріс пайдаланса, олар денеге зиян келтіреді. Күніне бір тауық еті жақсы норма болып саналады. Қан қысымы жоғары немесе жоғары холестеринмен ауыратын адамдарға аптасына үш жұмыртқадан аз тұтыну ұсынылады. Бұл адам үшін холестериннің өте қолайлы тәуліктік мөлшері 300 мг-нан аз болатындығына байланысты, ол, әрине, бір ұрықта жоқ, сондықтан оларды денсаулыққа мүлдем зиянсыз деп санауға болады.
Жалғыз ерекшелік — тауық безінің аллергиялық реакциясының болуы. Мұның міндетті шарты көбінесе сарысы болып табылады, сондықтан аллергиялық белгілер пайда болса, жұмыртқаның сарысын диетадан шығарып, ақуыздан бас тартуға тырысыңыз. Сондай-ақ, тауық жұмыртқасын бөдене жұмыртқасына ауыстыруға болады, олар қоректік заттарға бай, бірақ аллергия тудырмайды.
Тауықтың ұрықтары туралы бірнеше аңыздар бар, олар мүлдем дәлелденбеген, бірақ әлі де сатып алушыларды осы өнімді таңдағанда ойлануға мәжбүр етеді. Кейбіреулер жұмыртқаның дәмі қабықтың түсіне байланысты деп санайды, қоңыр жұмыртқалар ақ түстіге қарағанда дәмдірек болады. Бұл қате түсінік, өйткені жұмыртқаның түсі тауық жеген жемге толығымен және толығымен тәуелді, ал қабықтың түсі де осыған байланысты. Кейінгі қате түсінік жұмыртқаның сарысына қатысты. Ол неғұрлым жарқын болса, соғұрлым пайдалы деп саналады және бұл дәлелденбеген миф. Сарыуыздың түсі, сондай-ақ қабықтың түсі жұмыртқалайтын тауықтың рационына және оған араласатын қоспаларға тікелей байланысты. Тағы бір өзін-өзі алдау — бұл еркектердің потенциясына жағымды әсер ету үшін ұрық бездерінің қабілеті. Өкінішке орай немесе бақытымызға орай, олар оған шикі түрінде де, ыдыс-аяқтың құрамында да әсер етпейді. Иммунитеттің жалпы жоғарылауы және ағзаны яичкадағы витаминдер мен минералдармен байыту есебінен мүмкін жақсартуларды байқауға болады.
Шикі жұмыртқалар, олардағы микроэлементтердің ең жоғары концентрациясына байланысты косметологияда кеңінен қолданылады. Олар теріге және шашқа емдік және қалпына келтіретін әсерге ие, сондықтан олар әртүрлі косметиканың, соның ішінде маскалардың бөлігі болып табылады. Мұндай құралдарды басқалардың көмегінсіз, үйде, тек табиғи өнімдерді пайдаланып, тез және оңай жасауға болады. Мысалы, шаштың түсуіне қарсы маска жасау үшін сізге екі шикі жұмыртқаның сарысы, 1 лимон шырыны және аздап кастор майы қажет. Барлық ингредиенттер араласады және шашқа 20 минут бойы қолданылады. Мұндай масканы үнемі қолдану шашыңызды күшті және қалың етеді.
Тауық жұмыртқасының барлық артықшылықтары мен кемшіліктерін салыстыра отырып, жұмыртқа күнделікті диетамыздың негізгі құрамдас бөлігі болуы керек деп айтуға болады. Олар тек пайда әкелу үшін сіз оларды тұтынудың белгілі бір ережелерін ұстануыңыз керек және тауық жұмыртқасын теріс пайдаланбаңыз, сонда бұл қоректік және өте арзан өнім сіздің денсаулығыңыз бен жастығыңызды ұзақ уақыт сақтауға көмектеседі.
Татьяна Романчукевич
