Халва, халваның пайдасы мен зияны
Іс жүзінде әрқайсымыздың диетамызда не қажет? Нені тастап кету соншалықты қиын және кез келген уақытта және кез келген жерде үлкен рахат әкелетін не? Әрине, бұл біздің өмірімізге бұрыннан енген және әртүрлі жағдайларда көмектесетін тәттілер. Ақыр соңында, сіз өзіңізді тәттілермен еркелетіп қана қоймай, сонымен қатар әрқашан қуанышпен қабылданатын назар немесе ризашылық белгісі ретінде бір қорап шоколадты немесе шоколадты батончикті ұсына аласыз. Ерекше дәмінің арқасында ерекше танымал болған шығыс тәттілері ерекше назар аударуға лайық. Олардың көпшілігі бізге жас кезімізден таныс және қанағаттандырып қана қоймайды, сонымен қатар жағымды естеліктер тудырады. Осы өнімдердің бірі халва – ерекше дәмі мен иісі бар өте танымал тәтті, оның пайдалылығын көпшілігіміз де біле бермейміз. Бірақ оны бағаламаңыз, өйткені дәрігерлер бұл дәмді және пайдалы өнімді пайдалану денеге оң әсер ететінін және оның жалпы жағдайын жақсартуға көмектесетінін бұрыннан дәлелдеді.
Халваның құрамы мен пайдалылығы
Сонымен, халва дегеніміз не. Бұл шығыс нәзіктігі, оны өндіру үшін олар май тұқымдары мен тәтті сірне пайдаланады. Ол шығыс елдерінде бұрыннан жасалған, бірақ ол біздің өңірге ХХ ғасырдың басында халваның отаны саналатын Ираннан келген саяхатшылар әкелген кезде ғана келген. Халва Еуропада танымал болғаннан кейін, олар оны мұқият зерттей бастады және бұл өнімнің көптеген қажетті параметрлерін анықтады, бұл туралы әрбір гурман білуі керек. Халваның құрамына ағзаға қажетті дәрумендер мен микроэлементтердің шексіз мөлшері кіреді, сонымен қатар оның ерекше тағамдық құндылығы бар, өйткені оның құрамына кіретін заттар минералдардың, ақуыздардың, тағамдық қышқылдардың, темірдің, кальцийдің, калийдің, мырыш, мыс, фосфор, мальтоза және диеталық талшық. Халваның ішінде фосфолипидтер мен майда еритін витаминдер бар, олар дененің қартаюын болдырмайды және терінің, шаштың және тырнақтың күйіне жақсы әсер етеді. Халва өсімдік ақуызына бай, оның мөлшерін етте кездесетін ақуызбен салыстыруға болады.
Халваның құрамдастарының бірі — фолий қышқылы. Ол жүкті әйелдер мен нәрестелер үшін таптырмас болып саналады, өйткені ол жасушалардың дамуына жауап береді. Сондықтан халваны жүктілік және бала емізу кезінде қолдану ұсынылады. Сонымен қатар, фолий қышқылы жүйке жүйесінің жұмысын жақсартуға, ас қорыту және қан түзу процесін тұрақтандыруға қабілетті. Бұл оны анемияны емдеуде және алдын алуда таптырмас етеді. Халваның қосымша артықшылықтары оның салқын мезгілде депрессияны жеңілдететін және жылыту қабілетін қарастыруға болады және халвадағы витаминдердің ең көп болуына байланысты ол ағзаға иммунитетті күшейтетін әсер етеді және жүрек-қан тамырлары ауруларының профилактикасы ретінде қызмет етеді. Халваның негізгі құрамдастарының бірі болып табылатын күнбағыс тұқымдары пайдалы қасиеттерді ұзақ уақыт сақтай алады, сондықтан халва, тіпті ұзақ сақталса да, пайдалы және қоректік болып қалады, денеге пайдалы әсер етеді және өзінің қасиеттерін жоғалтпайды. .
Халваның бірнеше түрлері бар, олардың әрқайсысы ерекше назар аударуға лайық және оның құрамдас бөліктеріне байланысты жеке сипаттамалары бар. Халваның кең таралған және белгілі түрлері күнбағыс, жержаңғақ, күнжіт және пісте халвасы болып табылады. Ең танымал және қалаған түрімен бастайық күнбағыс халвасы. Барлық дерлік елдерде ол әлі де қолмен жасалады, өйткені өндіріс технологиясын сақтамау халваның сапасына әсер етеді және ол өзінің параметрлері мен дәмдік қасиеттерінің үлкен бөлігін жоғалтады деп саналады. Оның бірінші және ең маңызды артықшылығы — күнбағыс халвасында В1 дәрумені бар. Ол асқазан сөлінің қышқылдығын қалпына келтіреді және ас қорытуды жақсартады. Сонымен қатар, күнбағыс халвасында жүйке жүйесінің күйіне жақсы әсер ететін, жүрек жұмысын қалыпқа келтіретін және жүрек-тамыр жүйесі ауруларының дамуына жол бермейтін F1 дәрумені бар. Күнбағыс халвасын үнемі қолдану арқылы сіз қан тамырларының қабырғаларында холестеринді шөгу және жинақтау қаупін азайтып, жалпы жағдайыңызды жақсартасыз және керемет сезінесіз.
Енді параметрлердің сипаттамасына көшейік жержаңғақ халвасы. Нақтырақ айтқанда, ол жоғарыда сипатталған қасиеттері мен артықшылықтары осындай іргелі және пайдалы фолий қышқылының негізгі көзі болып табылады. Сондай-ақ, бұл халвада көп мөлшерде B2, B6, D, E және PP дәрумендері бар. Бірге олар иммундық жүйеге пайдалы әсер етеді, денсаулықты жақсартады және жастықты ұзартады. Сондай-ақ, жержаңғақ халвасының негізгі артықшылықтарының бірі оның ісіктердің пайда болуын болдырмау және жүрек ауруына қарсы тұру қабілетіне жатқызылуы мүмкін. Оның құрамына кіретін витаминдер жасушаларды бос радикалдардан қорғайды, олардың зақымдалуын болдырмайды және жаңару мен өсуге ықпал етеді. Жержаңғақ халвасы – ми жұмысын, есте сақтауды және зейінді шоғырландырудың жақсы тәсілі.
Күнжіт халвасы кейде тахини деп те аталады, ол витаминдерге, минералдарға және микроэлементтерге бай күнжіт тұқымынан дайындалады. Олардың ішіндегі ең құндылары B1, C, E және F дәрумендері, сондай-ақ фосфор, марганец, кальций және мырыш. Олардың барлығы амин қышқылдарымен қосылып, тірек-қимыл аппаратының күйіне жақсы әсер етеді, тыныс алу жүйесіне қалпына келтіретін және емдейтін әсерге ие, сонымен қатар мигреньді болдырмайды және тыныштандырады. Көбінесе күнжіт халвасы асқазан мен ішек жолдарының остеопорозының және қатерлі ісігінің дамуына жол бермейтін профилактикалық шара ретінде қолданылады. Күнжіт халвасының ерекшеліктерінің бірі — оны стандартты емес медицина өкілдері арасында мойындау. Халықтық дәрігерлер көбінесе күнжіт халвасын күш пен денсаулықты қалпына келтіруге арналған құрал ретінде, сондай-ақ суық тиюге, әсіресе тыныс алу жүйесінің зақымдалуына байланысты өнім ретінде кеңес береді.
Сирек, бірақ бұл пайдалы немесе дәмді түрлерден пісте халвасы. Бұл өте сирек кездеседі, бірақ оны кем дегенде бір рет сынап көргендер бұл ерекше және ерекше дәмді ешқашан ұмыта алмайды. Бұл халвада пісте жаңғағының барлық қасиеттері бар, сондықтан ол осындай құндылыққа ие. Бұл ішек жолдарының жұмысына пайдалы әсер етеді, организмнен токсиндерді кетіруге ықпал етеді, бауыр қызметін жақсартады және түтіктерді тазартады. Сонымен қатар, пісте халвасында кездесетін лютеин көру қабілетін жақсартады және құлау қаупін азайтады. Көбінесе, әсіресе пісте халвасы анемия мен туберкулезді жеңуге көмектеседі, әйелдерде де, жігіттерде де бедеулік, потенциалды арттырады және табиғи афродизиак болып саналады. Көбінесе бұл ауыр интеллектуалдық жұмыс жасайтын, мидың жұмысын жақсартатын және летаргияны жеңілдететін адамдар үшін құтқаруға айналады. Бір сөзбен айтқанда, пісте халвасы – бұл медицина әлеміндегі құдайдың сыйы және тәттілерді жақсы көретіндерге жақсы сыйлық.
Халваның зияны
Бірақ халва, барлық басқа өнімдер сияқты, теріс қасиеттерге ие, олар да диетаны құрастырған кезде ескерілуі керек. Кез келген халваның негізгі кемшіліктерінің бірі оның жоғары калориялылығы болып табылады, ол қант пен майдың көп болуына байланысты жанама әсер ретінде көрінеді. Сондықтан семіздікке бейім адамдар бұл өнімді тұтынудан бас тартуы немесе оның мөлшерін минимумға дейін азайтуы керек. Халваны зат алмасу бұзылғанда, асқазан немесе ішек жолдарының аурулары, бауыр аурулары, сондай-ақ холецистит және қант диабеті кезінде қолдану ұсынылмайды. Халваны қолданар алдында оның құрамдас бөліктеріне аллергияңыз жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Халваны қолдану кезінде күтетін тағы бір қауіп — күнбағыс тұқымдарында уақыт өте келе жиналатын кадмий. Үлкен дозада ол денсаулыққа түзетілмейтін зиян келтіруі және қажетсіз салдарға әкелуі мүмкін. Сіз қолданатын тәттілердің мөлшерін қадағалаңыз, сонда олар сізге тек рахат пен пайда әкеледі.
Махноносова Екатерина
