Йогадағы тамақтану жүйесі
Йога туралы философиялық және діни ілім Үндістанда ең терең ежелгі дәуірде (б.з.б. 2 ғасырда) пайда болды. Оның негізін қалаушы және идеологы Патанжали болып табылады, ол Йога Сутра трактатында йога түсінігін сипаттады. Сол уақыттан бері дәстүрлі йога және оның модернизацияланған нұсқалары Үндістанда ғана емес, Батыс елдерінде, сондай-ақ Ресейде де кең тарады.
Кейбір басқа ілімдерден (Аюрведа, макробиотиктер) айырмашылығы, йогадағы тамақтану жетекші орынға ие емес, бірақ оның маңыздылығы мойындалады.
Йогада тамақтың үш түрі бар:
- sattvic — ластанбаған (көкөністер, жемістер, жаңғақтар, жарма, сүт);
- ражасикалық — қызықты (ет, балық, жұмыртқа, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер, алкогольдік сусындар, ыстық және ащы тағамдар);
- тамасик – таза емес, яғни ескірген, ескірген, қызған немесе қыздырылған тағам, бірінші ет.
Йоганың жоғары деңгейіне жеткен «шынайы сенушілер» байсалды вегетарианшылар болса да, йогадағы тамақтану жүйесінің өзі тек өсімдік өнімдерінен тұратын таптырмас диетаны білдірмейді. Тамақтың сапасы маңызды. Сонымен қатар, қарапайым диетадан ауыр вегетариандыққа күрт көшу зиянды болып саналады.
Шын мәнінде, йоганың барлық ізбасарлары жемістерді, жидектер мен көкөністерді, дәнді дақылдардың дәндерін (оның ішінде өскен дәндер мен жарма өнімдерін), бұршақ және жаңғақтарды, сүт пен сүт өнімдерін ағзаға пайдалы деп таниды; өсімдік майлары мен бал.
Йогилер шикі тағамдық диетаны да, термиялық өңдеуден өткен тауарларды пайдалануды да мойындайды. Мысалы, тұтас ұннан жасалған торттарды пайдалануға болады. Бірақ, анық, тағам қабылданбайды, екінші рет қызады немесе ұзақ уақыт сақталады.
Йогилер қантты тұтынбайды деген дүниетаным бар, бірақ бұл дұрыс емес: олар тек сірне іздері бар қара қантты тұтынады (ең теңдестірілген нұсқа — бал).
Біркелкі тастау керек тағамдар: жануарлардың еті, балық және жұмыртқа.
Азық-түлік, сөзсіз зиянды: ұсақ ұнтақталған ұн және одан жасалған өнімдер; жылтыратылған күріш, жарма; тазартылған қант; өнеркәсіптік сусындар (кола, алкогольсіз сусындар); тазартылған өсімдік майлары; консервіленген тағамдар; жасанды тағамдық қоспалары бар кез келген өнімдер.
Йогада судың маңызы зор. Шикі суды ішу ұсынылады, бірақ ол көктемгі немесе бөтелкедегі болуы керек.
Йогадағы тамақтану ережелері келесі кеңестерге түседі:
1. Тамақтануды аштық сезімі болған жағдайда ғана бастау керек.
2. Тәбет болмаса, тамақ ішуге болмайды, бірақ тамақты сусынмен (сумен) ауыстырыңыз.
3. Тамақ ішкеннен кейін асқазан аздап бос қалатындай және қанықтыру сезімі болмайтындай етіп тамақтану керек.
4. Баяу және тыныш тамақтану керек, тамақты қажырлы шайнағаннан кейін ғана жұту керек.
5. Таңғы асты ұйқыдан тұрғаннан кейін бірден емес, бір – 1,5 сағаттан кейін бастаған дұрыс, кешкі асты ұйықтар алдында екі сағаттан кешіктірмей ішкен жөн.
Йогадағы тамақтану жүйесі. Үлгі мәзір. 1 нұсқа
Оянғаннан кейін: Лимон шырыны қосылған бір стақан су.
Таңғы: Бір кесе соя сүті немесе дәнді дақылдардан, мейізден, бадамнан, апельсиннен (қар-ақ астымен жейді) немесе басқа жемістерден жасалған кофе.
Кешкі ас: лимон шырыны, өсімдік майы, тұз, пісірілген көкөністер немесе соя соусы қосылған қоңыр күріш (жылтыратпаған) (немесе көкөніс немесе май қосылған пісірілген картоп), соя йогурты қосылған жасылдау көкөніс салаты.
Кешкі ас: ірімшік қосылған жаңа піскен қызанақ немесе қайнатылған жұмыртқаның сарысы немесе бал және өскен дәнді сиыр сүті йогурты (дәннің орнына тұтас нан жеуге болады), жемістер, бал қосылған дәнді дақылдардан кофе.
Тамақ арасында: су, жеміс және көкөніс шырындары, жаңа піскен жемістер.
Йогадағы тамақтану жүйесі. Үлгі мәзір. 2-нұсқа
Таңғы: шикі немесе қайнатылған бидай дәндері, бал, сүт.
Кешкі ас: сәбіз, шөптер және өсімдік майы қосылған картоп немесе күріш сорпасы, ірімшік қосылған пісірілген картоп, жаңа піскен жемістер.
Кешкі ас: сүзбе сүт, қара бидай наны.
Йогадағы тамақтану жүйесі. Үлгі мәзір. 3-нұсқа
Таңғы: жеміс шырыны, апельсин, алма немесе басқа да жаңа піскен жемістер, жасыл көкөніс салаты, бидай наны, сүт.
Кешкі ас: шикі көкөніс салаты, көкөніс сорпасы, ашытылмаған бидай наны, жасылдау көкөністер.
Кешкі ас: ең жаңа піскен жемістер, пісірілген бұршақ, сүт қосылған әлсіз шай.
Йогадағы тамақтану жүйесі. Семіздікке арналған диеталық мәзір
Таңғы: кез келген жеміс шырынын стакан; ең жаңа піскен жемістер (1 алма, бір банан немесе екі шабдалы); жарма немесе бұршақ өскен дәндерінің төрттен бір шыныаяқ; тұтас ұннан немесе ботқадан жасалған екі кесек бидай наны – сұлы ұнынан немесе сүт қосылған ұнтақталған бидайдан; пісірілген жұмыртқа; қажет болса шай немесе кофе.
Кешкі ас: лимон шырыны қосылған шикі қияр, қызанақ, сәбіз және басқа да көкөністерден жасалған салаты; кез келген сорпаның бір кесе; қайнатылған күріш немесе тұтас бидай наны (немесе ашытылмаған бидай шелпек); бақша көкөністерінің жапырақтары, ең жаңа бұршақ және басқа да көкөністер.
Түстен кейінгі тағамдар: ең жаңа піскен жемістер (мысалы, 1-2 алма); құрғақ қантсыз печенье (2-3 дана) немесе бір стақан қайнатылған жасыл бұршақ (немесе консистенцияның төрттен бір кесе жаңғақ — грек жаңғағы, бадам, пісте, кешью); қажет болса шай немесе кофе.
Кешкі ас: түскі асқа арналған тауарлар жиынтығы.
Йогадағы тамақтану жүйесі. Жүрек-қан тамырлары ауруларына арналған диеталық мәзір
Таңғы: бір стақан апельсин немесе басқа жеміс шырыны (немесе бір тәтті апельсин); алма немесе кез келген басқа жаңа піскен жемістер — бір дана. немесе одан да көп (міндетті емес); шыныаяқтың төрттен бір бөлігі немесе одан да көп өскен дәнді дақылдар (екі күндік); бір стақан сүт немесе сүт қосылған какао.
Кешкі ас: аз мөлшерде тұз және лимон шырыны қосылған қияр, қызанақ, редис, қырыққабат, сәбіз және басқа да шикі көкөністердің салаты; ашытқысыз қамырдан жасалған көкөніс сорпасы мен бидай наны; барлық бақша өсімдіктерінің жапырақтары, жасыл бұршақ (және басқа бұршақ дақылдары), кез келген көкөністер.
Түстен кейінгі тағамдар: кез келген жаңа піскен жемістер; құрғақ қантсыз печенье (крекер) немесе жасыл көкөністерден жасалған тағам (немесе сүт нан пудингі); бір стақан сүт немесе сүт қосылған какао.
Кешкі ас: түскі асқа арналған тауарлар жиынтығы.
