Жүгері консервілері, құрамы, пайдалылығы

Салатсыз той деген не! Жер тұрғындары осы дәмді аспаздық тағамға арналған көптеген рецепттерді ойлап тапты. Сонымен қатар, олардың жақсы үлесіне негізгі немесе қосымша ингредиент ретінде консервіленген көкөністер кіреді: бұршақ, бұршақ, жүгері. Соңғысы осыған байланысты ерекше көрінеді, өйткені оның тәтті, шырынды дәмі бар, оны халықтың басым көпшілігі жақсы көреді. Бірақ бұл нәзіктік пайдалы ма, біз бүгінгі мақаланың аясында білуге ​​тырысамыз.

Өнімнің құрамы

Консервіленген жүгері, ұқсас өңдеуден өткен басқа көкөністерден айырмашылығы, өзінің қажетті параметрлерін толығымен жоғалтпайды. Бұл факт белгілі бір манипуляциялар мен банкаларда немесе шыны банктерде сақтау нәтижесінде оның құрамы іс жүзінде өзгермейтіндігімен дәлелденеді.

Тәтті, бай дәмі бар ашық сары дәндерде ғалымдар биологиялық деңгейде белсенді заттардың қоймасын тапты. Біріншіден, бұл В тобының витаминдері (тиамин, рибофлавин, никотин, фолий қышқылдары). Екіншіден, К және С дәрумендері. B-3rd, токоферол және бета-каротин. Жүгері консервілерінің минералды қосылыстарынан селен, фосфор, кальций, магний және, әрине, натрийді ерекше атап өту керек. Ең аз мөлшерде көкөніс нәзіктігінде йод, мырыш, кремний, бор және калий бар.

Кәдімгі жүгері сияқты, консервіленген жүгеріде крахмал бар. Өнім сонымен қатар моно- және дисахаридтерге, ақуызға бай. Елеусіз мөлшерде консервіленген жүгері құрамында полиқанықпаған май қышқылдары мен қаныққан майлар бар. Тәттілердің калория мөлшері 50 сегіз ккал (100 г өнімге).

Консервіленген жүгерінің пайдасы

Олар, ғалымдардың көпшілігінің пікірінше, классикалық пісірілгенге қарағанда әлдеқайда айқын және күшейтілген. Бұл әсіресе жақсы пісу фазасында консервіленген жүгеріге қатысты.

Бұл өнім, шын мәнінде, өзіндік диеталық болып табылады. Оның көмегімен сіз артық салмақты қарапайым және салыстырмалы түрде тез жоғалтып, дистрофиядан арылуға және ұзаққа созылған аурудан кейін денені тез қайтаруға болады. Жүгері консервілері жүйке және жүрек-тамыр жүйелеріне, көру мен қанға, тері мен мидың белсенділігіне, шашқа және жалпы зат алмасуға өте пайдалы. Оны тамақта үнемі пайдалану дененің ішкі ортасындағы сәтсіздіктерді жұмсақ жоюға мүмкіндік береді, мысалы, қан тамырларын холестерин шөгінділерінен босатып, денені дұрыс жұмыс істеуге мәжбүр етеді. Егер сіз тағамды консервіленген жүгерімен дәмдесеңіз, тағамның калориясы мен майлылығын, демек, оның денсаулыққа зиянын айтарлықтай азайтуға болады. Бұл өнім алкогольге тәуелділіктен зардап шегетін адамдар үшін өте пайдалы — ол биологиялық деңгейде белсенді заттардың көп мөлшерінің болуына байланысты алкогольдік сусындардың ағзаға теріс әсерін азайтады.

Консервіленген жүгерінің қажетті емдік қасиеттерін өнімнің бізді қатерлі ісіктен қорғауы, табиғи қартаю процесін бәсеңдетуі, көңіл-күйін көтеру және иммундық жүйені белсендіру қабілеті деп атаған жөн. Бұл жоғарыда аталған антиоксиданттардың сыйлығы: E, A, C витаминдері, микроэлементтер селен және мырыш, PUFA қосылыстары. Олардың барлығы адам өмірінің ұзақтығын арттыруға және әл-ауқат пен сыртқы көріністі қалыпқа келтіруге байланысты соңғысының қасиеттерін арттыруға жұмыс істейді.

Қарсы көрсеткіштер мен сақтық шаралары

Өкінішке орай, дәмді өнімді пайдалануды шектеу немесе оны өз диетасынан толығымен алып тастау керек адамдардың санаттары бар. Бұл ас қорыту жүйесінің аурулары бар адамдар, атап айтқанда, асқазан және он екі елі ішектің ойық жарасы, гастрит, әсіресе асқазан сөлінің жоғары қышқылдығы бар және өткір кезеңде панкреатит. Бұл қан ұйығыштарының пайда болуына бейім адамдар, өйткені консервіленген жүгері жиі қолданғанда қанның ұюын арттыруға көмектеседі. Тәтті деликатестегі көмірсулардың көп мөлшері азаматтарға оның дәмін толық және қызғаныш жиілігімен ләззат алуға мүмкіндік бермейді, салмағы стандарттан өте алыс, сондай-ақ қант диабеті бар. Бұл өнім біршама тәуелділік тудырады — бұл факт тәбеті ең жақсыны қалайтын адамдарды ойлауға мәжбүр етуі керек (соңғысы сөзбен жеткізу мүмкін емес құндылықтарға дейін өседі және бұл қайтадан толықтықты алумен байланысты).

Дұрыс консервіленген жүгеріні қалай таңдауға болады

Консервіленген жүгеріні тұтынудың қажетсіз салдарын азайту және керісінше оның толық пайдалы қасиеттерін сезіну үшін диетаға тек жоғары сапалы өнімді қосу керек. Неліктен көкөніс тәттілерін сатып алу кезінде белгілі бір ережелерді сақтау керек.

• Оның жарамдылық мерзіміне назар аударуды ұмытпаңыз, бірақ мұның бәрі өндіріс күніне назар аударуды ұмытпаңыз. Бұл нюанс өте маңызды, өйткені дәнді дақылдар сақталған маусым өнімнің сапасы туралы айтып береді. Сонымен, консервіленген жүгері қыста өндірілсе, сіздің қолыңызда жүгеріні «қалпына келтірген» мүмкіндігіңіз жоғары. Бұл нені білдіреді? Ауырсынатын қарапайым: жарма дәндері бұрын кептірілген, содан кейін олар суланған, қайнатылған және кейінірек сақталған. Мұндай өнім, жұмсақ сөзбен айтқанда, дене үшін мүлдем пайдасыз деп айтуға тұрарлық па? Консервіленген жүгері жазда немесе күзде жасалған болса, бұл мүлдем басқа мәселе: ұқсас нәзіктік әлдеқайда жоғары тағамдық құндылыққа ие.

• Өнімнің шығарылған күні емдік ыдыста қалай орналасқанына назар аударыңыз. Егер ол жабынға өшпейтін бояумен қолданылса, онда алаңдауға негіз жоқ. Бірақ қаңылтыр контейнерде сығып шығарылған күні сізді сақтықпен жасауы керек. Өйткені, бұл опция бұрыннан ескірген. Белгіде өндіруші берген ақпарат мүлдем жарамсыз екені белгілі болды.
• Есіңізде болсын: консервіленген жүгері консервісінің сақтау мерзімі екі жыл, ал шыны ыдыста бұл тағы бір жылға ұзартылады. Егер сіз өнімді алсаңыз, қаңылтырды ашсаңыз, жүгері жесеңіз, өнімді бұл пішінде 2 күннен артық сақтай алмайсыз. Осыдан кейін оны шыны ыдысқа ауыстырған дұрыс.
• Әрқашан өнімнің ингредиенттерін оқып шығыңыз. Ол әдетте картон жапсырмасында көрсетілген. Тәттілер контейнерінің стандартты, күдікті мазмұны келесі ингредиенттерден тұрады: шын мәнінде, жүгері, су, тұз, қант.
• Шынында да, жоғары сапалы өнімдер әдетте ГОСТ бойынша жасалады. Оның кандидатурасы – ТУ – өнімнің технологияға толық сәйкес шығарылатынына кепілдік бермейді.
• Консервіленген жүгеріні деформацияланған контейнерде сатып алмаңыз.
• Өнімді қалайы ыдыстарға емес, шыныға алуға тырысыңыз, егер, әрине, мұндай мүмкіндік болса. Бірінші жағдайда сіз жүгері дәндерінің белгілі бір сипаттамаларын шынымен бағалай аласыз: олардың түсі (ол біркелкі болуы керек және сарыдан қанық сары түске дейін өзгеруі керек), тұтастық, дақтардың болуы немесе болмауы, өнімнің деформациясы.

пісірудегі консервіленген жүгері

Жоғарыда айтылғандай, жоғары калориялы дәнді дақылдар негізінен әртүрлі салаттардың құрамында тұтынылады. Және бұл толығымен ақталған: консервіленген жүгері алуан түрлі тауарлардың үлкен мөлшерімен тамаша көрініп қана қоймайды, сонымен қатар олармен дәміне қарай араласады. Ол ет, балық, кез келген көкөністер мен теңіз өнімдері, қатты пісірілген жұмыртқалар, шұжықтар, шырынды жемістермен бірге орынды болады. Салаттардан басқа, консервіленген жүгері де сорпаға салынып, гарнир ретінде пайдаланылады, жеңіл тағамдар мен бутербродтармен безендіріледі. Тұтастай алғанда, тәтті дәмі бар тартымды өнім аспаздық мақсаттарда кеңінен қолданылды және бұл жағдайдың өзгеруі екіталай. Тәтті жүгеріні жеп, сау болыңыз!

Пономаренко Үміт