Тұз. Тұздың пайдасы мен зияны. Тұздың адам ағзасы үшін маңызы. Тұз түрлері

Жеуге жарамды тұз … Бұл өте қарапайым, барлығына ортақ және өте арзан элемент сияқты көрінеді, онсыз біздің тағамды елестету мүмкін емес.

Тұзға деген құрметті ана сүтімен дерлік сіңіреміз. Ендеше, салт-саналарда, нақылдарда, ұғымдарда мәңгілік сақталған ұлттық дәстүрлер жас кезінен-ақ белгілі: қадірлі қонақтарды нан мен тұзбен қарсы алады, ең жақын досы – «бір кесек тұз жеген» досы. құнды нәрсе «жердің тұзы », ал маринадталған көкөністер шын мәнінде мемлекеттік деликатес болып табылады.

Рас, біз қартайған сайын шұғыл кеңестерді жиі естиміз: тұзды абайлаңыз. Тіпті мұндай дәрігердің белгісі бар: егер адам алдымен үстел басында тұзды шайқайтын болса, бұл оның гипертониялық екенін білдіреді. Тұзды нормадан сәл жоғары мөлшерде үнемі қабылдау қан қысымының жоғарылауына ықпал етеді: артық судың әсерінен қан жасушалары ісінеді және тамырлар мен артерияларға үлкен қысым жасай бастайды.

Сонда шындық қайда? Белгілі фактілерге баға беріп, дұрыс қорытынды жасауға тырысайық!

Тұздың мәні

Тұз ағзаға өте қажет. Сөздің шын мағынасында: натрий хлоридінің жетіспеуімен (тұз ғылыми түрде осылай аталады) өліммен аяқталуы мүмкін. Неліктен? Бұл сұраққа жауап беру үшін биология сабағын еске түсіріңіз: адам денесі неден тұрады? 70% судан. Ал тұз ағзадағы су балансын реттеп, сақтайды. Басқаша айтқанда, тұзды жою тыныс алуды жоюмен бірдей. Сондықтан, біздің ойымызша, сізге жақсы таныс натуропат Пол Брегг, тұздың улы, қарлы ақ өлім екенін және оны денеден толығымен алып тастау керек, жай ғана «иық пышақтарына киіңіз».

Бірақ қорытынды осыдан шығады: диетадағы тұздың артық немесе жетіспеуі бұл тепе-теңдікті бұзады.

Тұздың тәуліктік нормасы шамамен 10 г құрайды

Тұз көп

Тамақты тұздау зиянды ғана емес, тіпті қауіпті.

Әркім өзі үшін тәжірибеден өтті: тұзды жегеннен кейін, ықыласпен ішеді. Көптеген. Сонымен қатар, мұның бәрімен бірге денеден су көп шығарылмайды. Ал барлық мас адамдар қайда сақталады деп ойлайсыз? май жасушаларында. Олар сұйықтықпен қаныққан және көлемі бойынша айтарлықтай өседі. Сондықтан проблемалық аймақтар жиі ісінеді.

Содан кейін біз осындай тізбекті саламыз, көп тұз — суды ұстап тұру — метаболикалық бұзылулар — жүрекке және қан тамырларына жүктеме, бүйрек проблемалары. Сонымен қатар, метаболикалық бұзылулар және тұзды тағамнан тәбеттің жоғарылауы қайтадан салмақтың өсуін тудырады.

Сондықтан тағамды шамадан тыс тұздау әдеті дұрыс емес және зиянды деп жіктелуі мүмкін және онымен күресуді бастаңыз!

Тұз көп емес

Тамақтың үнемі аз тұздануы, керісінше, судың көп бөлінуіне әкеледі. Салмақ тезірек түседі деген үмітпен қуанудың қажеті жоқ: денедегі электролит балансы бұзылып, қажетті микроэлементтер (яғни, сүйектің беріктігі, тырнақ пен шаштың тез өсуі және сұлулығы үшін маңызды кальций) жинала бастайды. белсенді түрде шығарылады.

Тұзды тұтынуды азайту

Тұзға көп үйреніп қалғанбыз. Өйткені, бұл дәмдеуішсіз тағам жұмсақ, дәмсіз болып көрінеді. Қардай ақ дәннің артық болуы зиянды екенін білсек те. Көбінесе көптеген диета ұстаушылар тұзды қоспай, оның орнына әртүрлі ұнтақталған соустармен тағамды дәмдеуден қателеседі. Сонымен қатар, көп жағдайда олар композицияда әдетте бірдей тұз көрсетілген затбелгіге қарамайды, бірақ оған қосымша ащы дәмдеуіштер қосылады (тәбетті арттыруға көмектесіңіз!), Сондай-ақ бояғыштар, қоюлатқыштар, эмульгаторлар, тұрақтандырғыштар … — бір сөзбен айтқанда, дұрыс химиядан алыс.

Бірақ, ақыр соңында, күшті тұзданудан кішігірімге көшу, о, қаншалықты қиын — икемсіздіктен. Мүмкін сондықтан да қолды алмастыратындарға жетеді. Керісінше, екі нұсқа бар:

• немесе тұзды біркелкі шектеңіз, оның мөлшерін күн сайын азайтыңыз,
• немесе тұздың мөлшерін бірден азайтып, тұзды тағамдарды қосу арқылы дәмсіздікті жояды: сарымсақ, желкек, барлық түрдегі пияз, шалғам, ақжелкен, аскөк, мүкжидек, анар немесе апельсин шырыны.

Тұз түрлері

Тұз түрлері — қосымша

Тұздың «агрессивті» түрі, өйткені оның құрамында таза натрий хлоридінен басқа ештеңе жоқ. Барлық қосымша микроэлементтер (әдетте пайдалы) одан судың булануы нәтижесінде және содамен тазалау кезінде жойылады. Қажет емес түрі — салмақ жоғалтуға арналған, өйткені басқа тұздарға қарағанда денеде судың сақталуына ықпал етеді.

Тұз түрлері – йодталған

Йодталған тұзды пайдалану экологиялық қолайсыз аймақта тұратын, қалқанша безінің аурулары бар (қалқанша безінің ұлғаюы) адамдар үшін көрсетілген. Қалқанша безінің белсенділігінің жоғарылауымен мұндай тұзды жемеген дұрыс. Тек салмақ жоғалту тұрғысынан мұндай тұзды таңдауда ешқандай айырмашылық жоқ: ондағы калория мөлшері қарапайым тұздағыдай.

Мұндай тұзды пайдаланған кезде жарамдылық мерзімін қадағалау керек екенін бәрі білмейді: өндірілген күннен бастап тоғыз айдан кешіктірмей.

Тұз түрлері – тас және ас тұзы

Оны былай қояйық, бұл 1-ші өнімнің екі нұсқасы. Тас тұзы тазартылмаған тазартылған табиғи өнім болып табылады. Ал ас тұзы — зауыттық әдіспен тазартылған тас тұзы, бұл түрі ең аз пайдалы, өйткені қайнату нәтижесінде барлық пайдалы микроэлементтер жойылады.

Бұл екі түр, сондай-ақ «Экстра» денеде суды аздап көбірек ұстау сипаттамаларына ие.

Тұз түрлері – теңіз

Минералды заттармен байытылған тұздың ең қажетті түрлерінің бірі. Егер сіз өзіңіздің денсаулығыңыз туралы ойласаңыз, онда сіз осы ерекше түрді жеуіңіз керек. Осының бәріне қарамастан, тазартылмаған таңдаған дұрыс: ол шын мәнінде біздің денемізге қажет барлық микроэлементтердің толық жиынтығын қамтиды.

Теңіз тұзына келетін болсақ, жарамдылық мерзімі туралы алаңдамайсыз: оның кристалдарын шексіз сақтауға болады.

Тұз түрлері – қара

Табиғи тазартылмаған тұз. Ол микроэлементтерге бай: йод, сұрғылт, темір, калий және т.б. Өзгермеген жағдайда ол * жұмсақ іш жүргізетін дәрі ретінде әрекет етеді, ас қорытуды сәл жақсартады. Микроэлементтердің үлкен мөлшеріне байланысты ол басқа тұз түрлеріне қарағанда денеде сұйықтықты аз ұстайды.

Қара тұз әдетте жоғары бағаға, екіншіден, жағымсыз дәмге байланысты белсенді сұранысқа ие емес.

Тұз түрлері – диеталық

Тұздың бұл түрі іс жүзінде бар. Оның құрамында натрий азаяды, бірақ жүрек пен қан тамырларының нақты жұмысы үшін маңызды болып табылатын магний мен калий қосылды. Бұл жай ғана өкінішті, көптеген диеталық өнімдер сияқты, ол диета ұстанушыларға емес, белгілі бір аурулары бар адамдарға (бұл жағдайда остеохондроз) арналған.

Тұз түрлері — әртүрлі ұнтақталған тұз

Оның таңдауы оның денсаулыққа пайдасы емес, тек оны пайдалану мақсаттарына байланысты.

• Кішкентай — тез ериді, сондықтан ол үстелге қызмет етуге арналған, дайын тағамдарға — көп жағдайда салаттар мен тағамдарға қосылады.
• Орташа – ет және ет өнімдерін құрғақ тұздауға (басқаша айтқанда, тұзбен ысқылағанда), балықты пісіруге және ыстауға, көкөністерді дайындауға, тұздауға және консервілеуге арналған.
• Ірі – сорпалар, ет, жармалардың әртүрлі түрлерін жасауға, балықты тұздауға және көкөністерді консервілеуге арналған.

Сау болыңыз!